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Jacira's Devil Sauce for Chicken (Perú) / Salsa pollo a la Diabla de Jacira (Perú)

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Ingredients:

1 kilo of tomatos
100 grams of butter
2 large red onions
4 cloves of garlic
1 branch of fresh basil
2 tablespoons of majoram
1/2 bottle of white wine
1/4 cup of cognac
1 green hot pepper
salt and pepper to taste

Ingredientes:

1 kilo de tomates
100 gr. de mantequilla
2 cebollas rojas grandes
4 dientes de ajo
1 rama de albahaca
2 cucharadas de mejorana
1/2 botella de vino blanco
1/4 taza de cognac
1 ají verde
sal y pimienta al gusto

Preparation:

Cook the chopped onions in butter without browning them. Add the tomato pulp, the majoram, wine, salt and the hot pepper. Mix and cook for 15 minutes in a covered pot over low heat. After, add the cognac, the chopped garlic, the chopped basil and boil for 5 minutes before throwing in a blender to puré. Do not use any kind of broth. Add salt and pepper to taste.

Preparación:

Cocer la cebolla picada en mantequilla, sin dorar. Añadir la pulpa de tomate, la mejorana, el vino, la sal y el ají. Mezclar y cocer 15 minutos en una olla tapada a fuego lento. Luego añadir el Cognac, el ajo picado, las hojas de albahaca picadas, hervir 5 minutos y licuar.
No utilizar ningún tipo de caldo, añadir sal y pimienta al gusto.

Recetas de salsa - Salsa Recipes

 

Esta página fue actualizada / this page was updated on 11-Feb-2013
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