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Marco Gelli's Noodles, Don Juan Style / Taglierini alla Don Giovanni  (Tallerines a la Don Juan)
de Marco Gelli

English

Español

Ingredients:

1 thinly sliced red onion
2 stalks of celery
2 carrot sticks
4 peeled (S. Marzano type) tomatoes
salt, pepper, ground red chile pepper to taste
parmesan cheese, grated
white wine

Ingredientes:

Una cebolla roja, en rebanadas finas
2 tajos de apio
2 zanahorias
4 tomates tipo S. Marzano, pelados
sal, pimienta, ají rojo en polvo a gusto
queso parmesano rallado
vino blanco

Preparation:

Dice small and par boil the celery and carrots until they are firm, but cooked. Put a few drops of extra virgin Italian olive oil in a pan with very thinly sliced red onions. Sauté for about one minute then add the mixture of par boiled celery and carrots, sauté another 2 minutes. Add the peeled tomatoes, and sauté at low temperature for about 5 minutes. Add salt to taste and ground red chili pepper. The final touch: bring the temperature up to high and add a flavored white wine, cooking just enough to evaporate it.  Serve over fine taglierini cooked "al dente" and grated real parmesan cheese on top. 

Serve with a big BACIO (kiss) from Marco Gelli, our Local Correspondent in Florence, Italy!

Preparación:

Pica finamente y cuece al vapor el apio y las zanahorias hasta estar firmes, pero cocidos. Añade unas gotas de aceite de oliva extra virgen en un sartén con la cebolla en pluma. Sauté por un minuto y añade la mezcla del apio y la zanahoria. Sauté por 2 minutos más, añadiendo entonces los tomates pelados. Sigue cocinando a fuego lento por 5 minutos. Añade la sal, pimienta y ají a gusto. El toque final: sube la temperatura a fuego alto y añade un poco de vino blanco, cocinándolo suficiente para evaporarlo. Sirve encima de taglierini "al dente" y con un poco de queso parmesano verdadero rallado encima. 

Sirve con un gran BACIO (beso) de Marco Gelli , nuestro Corresponsal local en Florencia, Italia!

Recetas de salsa - Salsa Recipes

 

Esta página fue actualizada / this page was updated on 11-Feb-2013
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