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Estas recetas son de nuestros lectores, nuestros corresponsales y hasta de unos salseros famosos!

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Ingredientes
4 Tomates
1 Taza de vino
2 Cebolla
2 Dientes de ajo
1/2 Taza de Perejil
Aceite
1 Taza de jugo de naranja
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Se pica la cebolla y el ajo en pedacitos muy finos. Luego se sofrie con el aceite.
Aparte se licua el tomate con la taza de vino. Luego mezcla el jugo de naranjas con el perejil y todos los ingredientes anteriores y luego añade la sal y pimienta
Para acompañar todas las carnes, verduras y pollos.

Ingredientes
1 Cebolla mediana, picada
1 Taza de cilantro, picado
1 Cucharada de ajo, picado
2 Tomates, sin semillas, picados
media taza de ají, (en pasta....chile, para los que no son conosureños)
4 Cucharadas de aceite
2 Cucharadas de vinagre blanco
2 Cucharadas de jugo de limón
sal, a gusto
Instrucciones: Mezclar todos los ingredientes. Para acompañar carne, picados, verduras cocidas y también para untar pan amasado.

Ingredientes
Media taza de perejíl, picado
2 Cucharadas de mantequilla
4 Cucharadas de aceite de oliva
un trozo de ají seco en vaina
media taza de vino blanco
2 Cucharadas de maizena
1 Taza de crema
1 Taza de champiñones trozados
Pimienta negra, molida y sal a gusto.

Instrucciones: En un sartén, agregar la mantequilla con el aceite... incorporar el perejil con el ajo y saltear. Agregar los champiñones, luego el vino blanco, la sal y la pimienta. Agregar la maizena, disuelta en agua fría o leche, junto con la crema. Cocinar sin dejar de revolver por 4 minutos. Servir caliente, acompañar carnes y pescados.

Taglierini alla Don Giovanni
(Tallerines a la Don Juan) (Noodles, Don Juan Style)

Put a few drops of extra virgin Italian olive oil in a pan with very thinly sliced red onions. Sauté for about one minute then add a mixture of par boiled celery and carrots, diced small, sauté another 2 minutes. Add a few peeled tomatoes, (S. Marzano type) and sauté at low temperature for about 5 minutes. Add salt to taste and ground red chili pepper. The final touch: bring the temperature up to high and add a flavored white wine, cooking just enough to evaporate it. Serve over fine taglierini cooked "al dente" and grate real parmesan cheese on top. Serve with a big BACIO (kiss) from Marco Gelli, our Local Correspondent in Florence, Italy!

INGREDIENTS:
18 cherrystone clams
4 cups water w/salt to taste
1 lb of Linguine #9
1 cup heavy cream
4 tablespoons of butter
1 tablespoon of chopped garlic
4 tablespoons of chopped parsley
3 tablespoons of chopped basil
1 teaspoon of ground pepper to taste
1/2 cup of grated Parmesan cheese

Directions:
Open and drain the clams and save clams and juice.
Pour juice into kettle and add the water and salt for the linguine. Bring to a boil and add linguine.
Heat the cream in a sauce pan just to a boil.
Heat the butter in another saucepan and add the clams, garlic, parsley and pepper. Add the cream to this.
When the linguine is done, drain it and pour onto a large platter and add
the sauce immediately, tossing. Add the remaining butter, cheese and salt to taste and toss. Serve very, very HOT! Serves 4-6.

INGREDIENTS:
3 cups fresh watermelon, diced in medium, bite-sized chunks
1/2 red onion, finely chopped
1/2 cup red pepper, diced small
1 teaspoon jalapeño pepper, minced
2 tablespoons fresh cilantro (coriander)
1 tablespoon fresh lime juice (not lemon)
2 tablespoons extra-virgin olive oil
Salt to taste

Directions:
Combine everything and let sit in the refrigerator for 2 hours, minimum. Serve cold with seafood or chicken! Serves 4-6.

ALFREDO DE LA FE'S GARBANZOS RECIPE:

INGREDIENTES:
1 paquete de Garbanzos.
1/2 libra de tocino
1 chorizo español.
1/2 libra de jamón en trocitos
1 pimentón verde
1 cebolla
4 dientes de ajo.
1 taza de vino de cocina
1 frasco de pasta de tomate.
1 paquete de sazón accent.
Sal.
INSTRUCCIONES:
Se remojan los garbanzos de un día para el otro.
Al otro día se liquan o se pican muy finamente el pimentón, la cebolla y el ajo con el vino ( si es licuado ).
En una olla a presión con un poco de aceite de oliva se sofríe el tocino, el chorizo y el jamón ( en ese orden )
Se agrega el pimentón, cebolla y ajo licuado o picado y se sofríe otro poco.
Se agrega el Sazón Accent.
Después se agregan los garbanzos, el vino, la pasta de tomate y agua en suficiente cantidad.
Se cocinan por 45 minutos a fuego medio y si al destaparlos están muy duros todavía se cocina 10 minutos más, que estén blandos.
Después se destapa la olla (ojo de sacar siempre toda la presión antes de abrirla) y se dejan espesar a fuego muy lento teniendo cuidado de que no se peguen.
Se sirve con arroz blanco y tajadas de plátano, bien maduro, fritas.
No se los han comido mejor en ningún lugar!

INGREDIENTS:
1 kilo of Tomatillos, finely chopped (they look like green tomatoes with a brown leaf around them, for those of you who are not familiar with these vegetables)
3 cloves of garlic, finely chopped
1 small onion, finely chopped
1 or more finely chopped jalapeños, to taste
fresh chopped cilantro to taste

Directions:
Mix well and add salt to taste. This is excellent served on top of cheese enchiladas or inside quesadillas or at a party with tortilla chips!

INGREDIENTS:
2 avocados
1 vidalia onion (small), chopped
4 pear tomatoes or two small regular tomatoes, chopped
cilantro to taste (finely chopped)
juice of one lime (not lemon)
salt to taste
(secret ingredient: add two tablespoons of tequila!)

Directions:
Mash the avocado and add the chopped ingredients. Add the lime juice and salt and enjoy with tortilla chips! Serve immediately (or it will turn brown).

INGREDIENTS:	Ingredientes:
1 big chicken (serves 4) garlic lemons, limes or, even better, sour oranges butter soy sauce	1 pollo grande (para 4 personas) ajos limones, limas o, mejor aun, naranjas agrias mantequilla salsa soya
Directions:	Instrucciones:
Allow the chicken to marinate in the lime or sour orange juice to which you have previously added a pinch of salt. The finely chopped garlic should be lightly browned in butter. The whole chicken (or cut in pieces) should be added to the pan with the garlic and butter and turned as it browns until it is browned on all sides; this entire process is at medium heat. When it is browned, add the soy sauce and cover tightly. Leave it cooking for 10 to 20 minutes so the flavors mix. Serve with rice and fresh sautéed vegetables.	Deja adobar el pollo en el jugo del limón o las naranjas agrias, al cual has agregado previamente una pizca de sal. Los ajos debidamente triturados se sofríen en la mantequilla hasta que esten ligeramente dorados. El pollo entero o cortado en piezas, se coloca en la olla que contiene el sofrito de ajos y se le va dando vueltas en la medida que se dora; todo este proceso es a fuego moderado. Cuando esta dorado, comenzamos a agregar la salsa de soya y debidamente tapado, le damos 10 o 20 minutos más de cocción para que los sabores se entremezclen. Se sirve con arroz y vegetales frescos.

INGREDIENTS:
2 ripe avocados, peeled, pitted and cut into small cubes
2 ripe yellow bananas, peeled and cut into small cubes
1 medium yellow onion (or 1/2 purple onion) cut into small cubes
1/3 cup extra virgin olive oil
salt
pepper
large toasted tortilla chips

Directions:
1) mix together cubed avocados, bananas, and onion
2) Gently fold in the oil, salt, and pepper
3) Spoon into rimmed dish or glass bowl
4) Surround with tortilla chips
5) Dig in and enjoy a cool, crisp appetizer!

Pacific Rim Pineapple Salsa

INGREDIENTS:
2 cups finely chopped fresh pineapple
2 tablespoons minced seeded red bell pepper
2 teaspoons red pepper flakes
4 teaspoons minced fresh cilantro
1 teaspoon sugar
1 tablespoon rice wine vinegar

Directions: Combine all ingredients in your favorite bowl and enjoy!

INGREDIENTS:
1 large or two medium Portobello Mushrooms
3 tablespoons olive oil
3 ripe tomatoes (medium size)
1 cup sun-dried tomatoes, in oil, diced
2 cloves garlic, diced (or more if you are a garlic fiend!)
1.5 tablespoons chopped fresh basil
1/4 cup toasted pine nuts
2 teaspoons balsamic vinegar
1 teaspoon salt
1 teaspoon freshly ground pepper

Directions:
Brush the mushrooms with 1 tablespoon of the oil and grill until tender. Dice into 1/2 inch cubes and transfer to a mixing bowl. Heat another tablespoon of oil in a skillet and sauté the onion for 5 minutes over medium heat. Add to the mixing bowl with other ingredients. Cut the tomatoes in half and squeeze out and discard the seeds and juice. Chop and add to the bowl. Add the remaining ingredients and combine.

INGREDIENTS:
1 tablespoon extra-virgin olive oil
1 small onion chopped
1 1/2 clove garlic (or more for garlic fiends!)
2 large ripe tomatoes
1 small jalapeño pepper, stemmed, seeded and finely chopped
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground black pepper
3 tablespoons chopped fresh cilantro leaves

Directions:
Mix ingredients and cover bowl.
Place in the refrigerator for 30 minutes to blend flavors.
Serve with your favorite tortilla chips.
(Blue ones might be interesting!)

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